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      餅干越硬含油越少?

      餅干越硬含油越少?

      • 分類:新聞中心
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2021-09-17 17:47
      • 訪問量:

      【概要描述】曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……超市里各種口味、各種種類的餅干能滿滿當當地占據兩三個貨架。面對這么多不同種類的餅干,你知道怎么選健康嗎?

      餅干越硬含油越少?

      【概要描述】曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……超市里各種口味、各種種類的餅干能滿滿當當地占據兩三個貨架。面對這么多不同種類的餅干,你知道怎么選健康嗎?

      • 分類:新聞中心
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2021-09-17 17:47
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        曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……超市里各種口味、各種種類的餅干能滿滿當當地占據兩三個貨架。面對這么多不同種類的餅干,你知道怎么選健康嗎?

        先來看看餅干的到底是什么做的。

        1.面粉。要想讓餅干質地特別脆,關鍵的就是要選擇“低筋粉”,也就是蛋白質比較少的小麥粉。所以,餅干都是低蛋白質食品,還不如饅頭的蛋白質含量高。

        2.油脂。在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對較好;而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高,營養價值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

        3.糖。無論是白糖還是葡萄糖漿,或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡單糖類,健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之后便號稱“無糖食品”。

        4.其他配料。餅干的各種口味基本上是來自于香精和色素??谖对截S富,越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便,降低成本,巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。

        膨松劑是很多餅干中必須添加的成分,它們讓餅干類產品松脆可口,華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。膨松劑可能含有鋁,過多食用會促進老年癡呆的發生。

        所以要想選擇最健康的餅干,要點就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類??谖妒欠袂宓粐L便知,而要選擇少油的種類就稍微難一些。

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